1. Padella in alluminio
Le padelle in alluminio sono caratterizzate da una buona conduttività termica, leggerezza e prezzo relativamente basso. Le pentole in alluminio però non sono di ottima qualità, e l’alluminio, una volta ingerito, è dannoso per la salute.
2. Padella in acciaio inossidabile
Le padelle in acciaio inossidabile sono esteticamente gradevoli, facili da pulire, durevoli, resistenti alla corrosione-, alla ruggine-, facili da lavorare e in-deformabili. Sono ampiamente utilizzati nelle pentole, di cui l'acciaio inossidabile 304 e 316 è il più comune.
3. Padella in ferro
Le padelle in ferro sono il tipo di pentole più tradizionale in Cina. L'uso regolare di queste padelle può aiutare a integrare il corpo con il ferro. Queste padelle sono considerate salutari e il cibo cotto al loro interno è molto saporito. Tuttavia, le padelle in ferro tendono ad arrugginirsi e sono difficili da pulire.
4. Padella antiaderente-
Le padelle antiaderenti- impediscono al cibo di attaccarsi, sono facili da pulire e riducono al minimo l'uso di olio, contribuendo a ridurre l'assunzione di grassi. Le padelle antiaderenti più comuni sul mercato si dividono in due categorie: rivestite in Teflon (PTFE) e rivestite in ceramica. Il teflon, scientificamente noto come politetrafluoroetilene, è un composto polimerico formato dalla polimerizzazione del tetrafluoroetilene. Possiede eccellente stabilità chimica e resistenza alla corrosione e può funzionare continuamente a temperature che vanno da +250 gradi a -180 gradi. Pertanto, questo materiale è quello più comunemente utilizzato per realizzare pentole-antiaderenti. Anche le pentole antiaderenti in ceramica sono altamente sicure, non contengono PTFE o PFOA e possono resistere a temperature fino a 450 gradi. Anche a temperature superiori a 450 gradi, non produrrà fumi nocivi.