1. Wok in ghisa
Vantaggi: distribuzione uniforme del calore, adatta per fritture ad alta-temperatura-: i wok in ghisa/ferro battuto trattengono fortemente il calore e possono riscaldarsi rapidamente fino a temperature elevate (adatti per piatti cinesi che mettono in risalto "wok hei").
Diventa più confortevole con l'uso: nel tempo si forma una pellicola d'olio naturale ("condimento"), che migliora gradualmente le proprietà antiaderenti-.
Integrazione di ferro: tracce di ferro si dissolvono nel cibo durante la cottura, adatte a persone con carenza di ferro.
Adatto per: fritture cinesi-in padella, fritture-profonde e piatti che richiedono "wok hei" (come carne di maiale cotta due volte-, carne di maiale tagliuzzata con peperoni verdi)
2. Wok in acciaio inossidabile
Vantaggi: resistente alla corrosione, praticamente privo di ruggine-: adatto per la conservazione a lungo-termine di alimenti acidi (come la salsa di pomodoro).
Facile da pulire: superficie liscia, si risciacqua facilmente con acqua, senza rivestimento per una maggiore sicurezza.
Esteticamente gradevole: un materiale comune nelle cucine moderne, abbastanza versatile da adattarsi a vari stili di decorazione.
Adatto per: stufare, cuocere a fuoco lento, friggere-(meglio se utilizzato con tecniche anti-aderenti).
3. Padella antiaderente-
Vantaggi:
Super antiaderente-: uova e pancake possono essere girati facilmente quasi senza olio, perfetti per i principianti in cucina.
Leggera e facile da usare: la padella è leggera e consente alle donne di gettare facilmente il cibo con una mano.
Facile da pulire: i residui di cibo si lavano via facilmente, risparmiando tempo e fatica.
Adatto per: friggere il pesce, strapazzare le uova, preparare pancake e altri piatti in cui è difficile che si attacchino.